COFFRET Pata Negra 100% Bellota Dégustation coffret Bois IBESUREX

Coupé à la main, ce coffret cadeau bois contient toute l' essence de la charcuterie Pata Negra et jambon d' exception idéal à offrir ou pour déguster composé de 4 références en 100gr sous vide de filet de jambon, chorizo, saucisson et lomo. Chaque pièce provient du cochon 100% ibérique de bellota Pata Negra de la qualité la plus exceptionnelle et la meilleure au monde coupé à la main avec tout le savoir-faire digne d' expert dans le plus grand respect du produit et faisant de la qualité de la découpe un produit des plus raffiné. Vous aurez l' occasion de partager le meilleur de la charcuterie sans additifs, sans allergènes , sans colorants sans gluten bien sûr. Filet de jambon Pata Negra 100% ibérique de bellota (étiquette noire) 100 g Saucisson Pata Negra 100% ibérique de bellota (étiquette noire) 100 g Chorizo Pata Negra 100% ibérique de bellota (étiquette noire) 100 g Lomo Pata Negra 100% ibérique de bellota (étiquette noire) 100 g Un projet qui vient de loin Un peu d' histoire : Depuis plus de 45 ans notre projet familial et professionnel de notre petite entreprise familiale (IBESUREX) vise à conserver le porc ibérique dans son environnement naturel (la Dehesa de Extremadura), à l’élever et à le transformer selon des savoir-faire traditionnels. Mais chez Ibesurex on va un peu plus loin , notamment nos jambons ont un affinage minimum de 48 mois. Nous avons même retrouvé une méthode fort ancienne de conservation du gland que nous employons dans un projet très spécial. Le jambon Ibesurex Pata Negra Oro « Le jambon le plus bellota du monde »). Exclusivement que du Pata-Negra D’abord tout cela implique un choix : travailler exclusivement avec des cochons de la race ibérique génétiquement purs, sans croisement avec d’autres races de cochon. C’est une option moins productive, moins rentable, mais pour nous plus honnête . Un effort pour nous approcher le plus possible d’un produit authentique, traditionnel et de grande qualité. Tout un patrimoine de notre terroir à protéger, en préservant ses conditions d’élevage traditionnelles. Tous nos cochons ont été élevés et suivis de façon très proche pour garantir un produit de qualité. Pour élaborer nos jambons pata negra bellota nous choisissons nous mêmes, environ 600 porcs/an, tous de la race ibérique génétiquement pure, pas de croisement, et élevés en plein air en profitant chaque année de 1.400 hectares de dehesa. Ce sont bien ces animaux selectionnés qui correspondent à la qualité que nous attendons pour nos jambons. Ça veut dire à peu près 1.200 jambons pata-negra/an. Pure Jambon Pata Negra de la plus haute qualité. C’est ici que commence le vrai travail d’élaboration de nos jambons pata negra bellota (jambon de gland 100% ibérique). C’est pour ça que nous disons souvent: « D’abord nous faisons des bons cochons. De bons cochons sortent des bons jambons. »...