Marjolaine Entière

La marjolaine, alternative au thym, séduit par son arôme rustique rappelant les recettes mijotées d'antan. Également appelée origan des jardins, cette plante appartient à la famille des Labiacées et est une composante des herbes de Provence. Originaire du bassin méditerranéen, elle est cultivée en Espagne et en Afrique du Nord. La marjolaine, appréciée depuis l'Antiquité pour ses propriétés gustatives et thérapeutiques, est une plante vivace aux feuilles duveteuses et aux fleurs blanches ou mauves. Nutritionnellement riche, la marjolaine offre des antioxydants, des vitamines, des minéraux et des fibres, tout en étant peu calorique. Symboliquement liée au bien-être et à la déesse Aphrodite, elle aurait été créée par Vénus selon la mythologie romaine. Utilisée comme condiment dans les plats en sauce, la marjolaine se marie parfaitement avec les ingrédients d'une sauce tomate, de poisson, ou en marinade. Elle rehausse la saveur des légumes, des viandes telles que l'agneau, le veau, ou le porc, ainsi que des pâtes, du riz, et des pommes de terre. Elle peut aussi parfumer les salades et les vinaigrettes. Pour maximiser son goût et son odeur, il est recommandé d'ajouter la marjolaine en fin de cuisson, car elle ne résiste pas à la chaleur. Sur le plan thérapeutique, la marjolaine présente des vertus antiseptiques, antispasmodiques, diurétiques, et tonifiantes. Elle contribue à soulager les troubles digestifs, les règles douloureuses, et favorise l'élimination des déchets par les reins. Elle améliore également la circulation sanguine, réduit l'anxiété et atténue la fatigue, selon la tradition médicinale. Ainsi, la marjolaine se révèle être une herbe polyvalente, tant appréciée en cuisine que pour ses bienfaits sur la santé.