Poivre Malabar

Le poivre de Malabar, également appelé poivre indien, possède des caractéristiques olfactives et gustatives typiques de la famille du poivre. Sa saveur est à la fois suave, piquante et chaude, attribuée à la présence de la pipérine. Il dégage une puissante odeur à la fois boisée et fruitée, et sa qualité est justifiée par son grade MG1. Il est l'ancêtre de tous les poivres et a été importé de l'Inde vers les comptoirs hollandais en 1661. Les moussons et le terroir du Kerala, où il est cultivé, influencent sa qualité. Le poivre de Malabar est récolté à différents stades de maturité, produisant du poivre vert, noir, rouge et blanc. Le poivre bio de Malabar est cultivé sans OGM ni nanomatériaux. En plus de son utilisation culinaire, il offre divers bienfaits pour la santé, notamment pour la digestion, la réduction des nausées, les propriétés anti-inflammatoires, et ses effets aphrodisiaques grâce à la pipérine. Il apaise les troubles respiratoires et, étant issu de l'agriculture biologique, limite l'exposition aux pesticides. En cuisine, le poivre de Malabar remplace avantageusement le poivre noir classique. Il rehausse la saveur des viandes rouges, blanches, volailles, poissons et gibiers, ainsi que des légumes crus ou cuits. Il peut être utilisé dans des sauces, des marinades, ou saupoudré sur les préparations. Il s'accorde même avec des plats sucrés à base de fruits rouges ou de chocolat pour ajouter une note originale. Pour préserver ses arômes, il est recommandé de l'ajouter en fin de cuisson ou directement sur l'assiette dressée. En résumé, le poivre de Malabar est une variété raffinée de poivre qui offre une saveur chaude et unique. Cultivé en Inde, il est riche en histoire et en bienfaits pour la santé. En cuisine, il est un exhausteur de goût polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats salés et même sucrés.