Poivre noir Malabar

Notre poivre noir de Malabar est cultivé près de Kothamangalam (une municipalité située dans l’État indien du Kerala, à 60 km de Cochin, port emblématique de l’histoire des épices), sur la côte de Malabar. Le poivre de Malabar est une baie qui pousse en grappe. Il est récolté avant maturité, puis séché. MG1 (Malabar Garbled 1) est un calibre de référence des poivres noirs élaboré depuis des décennies par les marchands d’épices. La côte de Malabar serait surement la région dont le poivre noir de Malabar est originaire. Les navigateurs qui allaient chercher le précieux poivre lors des excursions de la route de la soie auraient ramené des boutures en Asie, aux Antilles etc., pour essayer de le cultiver dans des terres plus accessibles par bateau. Le poivre noir de Malabar Fingourmets est cultivé dans le respect de l’environnement et de l’écosystème qui l’entoure et les travailleurs qui le cultivent sont protégés par la coopérative avec laquelle ils collaborent. Nous travaillons en direct avec les fermiers et les coopératives et toutes nos épices sont de la dernière récolte. Nous allons chercher le poivre noir de Malabar immédiatement après son séchage pour nous assurer de la bonne qualité du stockage afin qu’il ne s’altère pas.