Baie Timur ( Timut)

La baie Timur (Zanthoxylum Armatum), également appelée poivre Timut, vient de la région de Kathmandu au Népal. Cette baie sauvage aux notes de pamplemousse, pousse au cœur de l’Himalaya à plus de 2000 mètres d’altitude. Le poivre Timut est récolté par les habitants d’un petit village qui sont obligés de faire une longue route à pied pour aller chercher ce précieux trésor, car la route n’est pas praticable en voiture. Il faut 5 kilos de baies Timur fraiches pour obtenir 1 kg de poivre sec. Ce poivre sauvage Timur est une variété endémique du Népal.