Hydromel

L'hydromel au miel sicilien est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la fermentation du miel, 100% Made in Sicile. Format : 50cl Ingrédients : Miel de fleurs sauvages, eau, levure Alcool : 10% Qu'est-ce que l'hydromel et... qu'est-ce qu'il n'est pas ! Mead est le nectar des dieux, l'Ambrosia ; l'hydromel est la précieuse boisson méditative et séduisante qui donne sagesse et poésie à ceux qui la boivent ; l'hydromel est une pure passion dont je veux parler. Le nom vient du grec ancien ýdro e meli : eau et miel. Il s'agit en fait de la boisson alcoolisée obtenue par fermentation du miel dans l'eau, et non - comme beaucoup le croient - de pommes. C'est du Cidre, définitivement autre chose ! Ce n’est pas non plus une infusion superalcoolique de miel et d’eau. Rien ne pourrait être plus éloigné de l’hydromel ! Comment Mead se comporte : Commençons tout de suite par préciser que bien que l'hydromel soit issu du processus de fermentation exactement comme le vin, la bière et le cidre, il ne leur est pas et ne peut pas leur être assimilé. Son moût est composé d'eau et de miel et la teneur en sucre du miel est élevée ; bien supérieur à celui du vin ! Cela implique que la boisson, une fois le processus de fermentation terminé, peut subir à nouveau une seconde fermentation ou refermentation. Cette seconde fermentation détermine la structure finale de la boisson, elle est reconnaissable aux bulles qui remontent à la surface si la bouteille est secouée, au bruit typique des produits pétillants au débouchage. L’hydromel étant produit manuellement et non industriellement, la production ne répond pas à une norme. Dégustation d'hydromel : voici comment apprendre à le connaître et à l'aimer Un bon hydromel se reconnaît avant tout à son arôme. Et pour exciter les papilles gustatives, il faut d’abord s’enivrer de l’odorat. Dans un jeune hydromel, l'arôme est explosif ; se détache l'odeur authentique du miel et des produits fermentés, dans laquelle on reconnaît celle de l'alcool. Au fur et à mesure que la boisson mûrit, elle commence un processus de raffinement naturel par lequel les arômes deviennent plus raffinés et la saveur immature et variée s'adoucit, renvoyant une gamme de nuances plus complexe. Les arômes de l’hydromel peuvent être divisés en trois catégories : senteurs primaires : dérivées du miel ; arômes secondaires : issus de la fermentation ; parfums tertiaires : déterminés par le vieillissement. Il doit être servi et consommé frais entre 6 et 8 C° pour plus de gourmandise. D'une manière générale : dans un hydromel jeune (de 4 à 14 mois), l'arôme prédominant est celui frais et floral du miel ; tandis que dans un hydromel vieilli, la pointe de fraîcheur florale s'atténue avec le temps et une odeur plus liquoreuse se développe.