ESSENTIA Vin et Miel

100% Malvasia Bianca di Candia et miel de fleurs sauvages. ESSENTIA naît au moment précis où le miel est ajouté au moût en fermentation. A partir de ce moment, les levures, protagonistes de la fermentation alcoolique, se retrouvent à manger les sucres présents dans le moût et dans le miel sans distinction. Ainsi toutes les senteurs du vin Malvasia changent et s'enrichissent de l'extraordinaire variété d'arômes et de parfums du miel de fleurs sauvages, également récolté au Domaine. Robe rouge grenat qui prend des tons orangés au fil des années. Vin élégant, lancé dans une maturité éthérée où cerises, cardamome, rhubarbe, musc, poivre, prune et cerises noires ont fusionné avec un tanin très doux, allégé par des bouffées de café et de cacao. Ample et complexe, son acidité épouse délicatement le palais, en harmonie avec un tanin bien fondu. Entrées avec sauce à la viande, rôtis et viandes grillées. Rôti de sanglier aux prunes et pignons de pin.