Épaule de Bellota 100% ibérique - Pièces entre 5 600 kg et 5 800 kg environ.

L'épaule de Bellota 100% ibérique a la caractéristique d'avoir une viande très juteuse, une texture tendre et une saveur très particulière entre le sucré et le salé qui évoque les odeurs des pâturages de Salamanque.