EDOUARD DELAUNAY-SAVIGNY LES BEAUNE "LE VILLAGE" ROUGE 2018

Les rouges de Savigny constituent pour nous l’introduction aux villages rouges de la Côte de Beaune. Ce sont des vins faciles d’abord, expressifs, francs et frais, qui affirment volontiers un certain caractère. Notre cuvée est issue d'une parcelle située à 250m d'altitude sur les contreforts du cône alluvial de la rivière Le Rhoin qui traverse le village, face à la Montagne de Corton. Le sous-sol est constitué de marnes riches en argiles, ce qui apporte de la finesse mais aussi de la puissance au vin. La vendange est entièrement éraflée et la vinification se fait grâce aux levures indigènes durant 15 jours. L'élevage en fûts de chêne de la totalité de la cuvée dure environ 12 mois, avec 20% de fûts neufs. Le nez est expressif, complexe, à la fois fruité (cerise, fruits croquants) et épicé (cannelle, pain d'épice). On perçoit également quelques notes de sous-bois (humus, herbes fraiches). Le palais est riche et fruité (framboise, cerise), velouté, digne d'un Premier Cru. La finale est fraiche, presque mentholée et se termine par des tanins élégants.