EDOUARD DELAUNAY-BOURGOGNE COTE D'OR PINOT NOIR 2020

L’appellation Bourgogne Côte d’Or est une nouvelle appellation créée à partir de la récolte 2017. Elle entend proposer la quintessence des appellations régionales en Bourgogne avec des raisins provenant exclusivement des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, philosophie à laquelle adhère sans réserve la Maison Edouard Delaunay. Notre cuvée est issue pour deux tiers d'une sélection de Pinot Noir de la Côte de Beaune (Pommard, Pernand-Vergelesses et Chorey-les-Beaune) et d'un tiers de Côte de Nuits (Fixin). Les parcelles d'origine sont exposées au sud-est et occupent le bas de la Côte, sur des sols composés d'alluvions argileuses, de limons et de graviers. Ces terrains sont généralement profonds et permettent au vin d'exprimer à la fois richesse et puissance, mais aussi des notes élégantes et fruitées. Vendangés à la main, les raisins ont fait l’objet d’un tri rigoureux. Une courte macération à froid permettant d’extraire le fruit et la couleur est suivie par une cuvaison d’une douzaine de jours. Comme pour les Grands Vins de Bourgogne, ce vin est élevé à 100% en fûts de chêne pendant neuf mois (15% de fûts neufs). Très belle couleur rouge profonde. Nez expressif et complexe de cerise mûre et de pâte de fruits (cassis) accompagné d’une note balsamique de sève de pin et d’un peu de fumée qui confère aux arômes une petite touche sauvage. Parfums d’écorce et de ronce, de terre mouillée après l’orage suivis d’essences de bois noble (chêne) et d’une touche de cuir de Russie. Très belle attaque en bouche avec une belle acidité et une belle concentration. Vin très prometteur, riche et complexe, doté de beaux tanins encore un peu anguleux qui se révèlera avec le temps.