Vin BIO Rosé - SAINT CHINIAN 2022 - Petite Fantaisie

Tout savoir sur “Petite Fantaisie, giocoso” AOP Saint Chinian SOL & CLIMAT Argilo calcaire. Méditerranéen avec un ensoleillement idéal pour les maturités. CEPAGES 40% Syrah, 60% Cinsault VIGNOBLE Vers la conversion biologique depuis 2012. Le respect des vignes est une de nos priorités. La production est maintenue à 40hl / ha. VINIFICATION Les journées de septembre pouvant être très chaudes, le raisin est récolté au milieu de la nuit. Après l’éraflage et le pressurage, il repose entre 24h et 48h à très basse température. Une fois soutiré, la fermentation alcoolique se déroule sur une vingtaine de jours avec une maîtrise des températures. ELEVAGE ET CONDITIONNEMENT L’élevage se poursuit en cuve pour une très courte durée. Dès novembre, la cuvée est mise en bouteille et pourra être appréciée pour les fêtes de fin d’année. Il est ensuite conseillé de la consommer dans l’année qui suit et bien fraîche. Millésime 2022 Jolie robe pâle aux reflets peau de pêche. Nez expressif de fruits rouge: fraise et groseille. Bouche fraîche et désaltérante, acidulé. Très gourmand.