Prestige Brut Rosé de Saignée | Éclat rose ardent

Présenté dans un éclat rose vif et ardent, ce Prestige Brut Rosé de Saignée primé offre un complexe vif de fruits rouges et de sirops pour dynamiser le palais.    Expressifs, pleins de tact et irrésistiblement doux, ses arômes audacieux de mûres et de framboises mûres sont fondés sur de subtiles nuances végétales pour terminer – un duo romantique de terre et de fruit.    Cette Cuvée Méthode Saignée est plus audacieuse, plus foncée et plus riche que le rosé typique tout en omettant les tanins.  Avec des raisins récoltés à pleine maturité, la force aromatique de ce Champagne Premier Cru Pinot Noir accompagne idéalement des plats plus corsés comme le filet de bœuf. " Saignée signifie en français « saigné ».  Dans ce contexte, cela signifie que lors du pressurage des raisins, nous laissons les pellicules et le jus en contact les uns avec les autres jusqu'à ce que les arômes complexes aient été extraits et que la couleur rosé soit obtenue.  La couleur rouge est exclusivement présente dans les peaux des raisins alors que leur chair est blanche.  La méthode Saignée est beaucoup plus élaborée que la méthode standard qui associe simplement du jus rouge et blanc pour faire du Rosé.    Le principal avantage de la Saignée est qu'elle évite les tanins amers présents dans les vins rouges.  La Saignée demande un haut niveau de savoir-faire car le jus et les peaux doivent être séparés exactement au bon moment pour obtenir la plus haute extraction des arômes et de la couleur du Rosé tout en omettant les tanins amers.    Notre Rosé de Saignée est produit à partir de raisins 100% Pinot Noir en utilisant exclusivement la Cuvée et reçoit un faible dosage de seulement 7.5 grammes, agissant pour aider les arômes à se combiner et à briller à leur plus haut niveau.  Comparable à un chef ajoutant la moindre pincée de sel.    Habituellement, ce mélange se compose de parts égales de deux années consécutives pour capturer le style de la maison tout en permettant aux années individuelles de transparaître.    Le vin est épuré par gravité : on attend simplement que toutes les particules en suspension flottent au fond des cuves en acier émaillé avant de transférer le vin dans les bouteilles.  La fermentation malolactique est autorisée car c'est un processus naturel pour adoucir les arômes expressifs.    Prestige mûrit jusqu'à 96 mois dans des grottes de craie sous les collines de Champagne.  Les dates exactes figurent sur les contre-étiquettes.  Ils sont libérés non pas en fonction du temps mais en fonction du goût.  Nous dégustons fréquemment et lorsqu'ils sont tout simplement parfaits, nous commercialisons la Cuvée Prestige.    Vous pouvez retrouver les dates de production exactes sur la contre-étiquette de chaque bouteille.  Le format est JJ/MM/AA Tirage : date à laquelle le vin a été mis à vieillir en bouteille après un premier élevage en cuves en acier émaillé.  La première maturation dure généralement un an.  Comme nous utilisons habituellement deux années consécutives dans nos créations, vous pouvez extrapoler à partir de cette date.  Si par exemple Tirage est 2022, les récoltes de 2020 et 2021 ont été réunies dans cette bouteille.    Dégorgement : date à laquelle le Champagne a été dégorgé et le Dosage ajouté.  La différence entre Tirage et Dégorgement vous donne le temps de maturation sur les levures.    LOT : un numéro officiellement enregistré indiquant la date à laquelle le contrôle final de la bouteille a été effectué et les étiquettes apposées.  Son format diffère des deux autres dates car il doit s'adapter au système d'enregistrement officiel.  Son format est JJMMAAAA.    Les dates de nos sorties actuelles sont : Tirage : 09/09/2019 (les vendanges de 2017 et 2018 confondues) Dégorgement : 02/11/2022 (3.5 ans de maturation sur levures, soit un total de quatre ans en cuves acier) LOT : R02112022 (contrôle final et étiquettes posées le 2 novembre 2022) Alcool : 12.5% Prix: - Asia Wine Trophy (2022) Grand Or - Berliner Wine Trophy (2022) Prix spécial « Meilleur mousseux » - Trophée des Vins du Portugal (2022) Grand Or - Trophée du Vin de Berlin (2022) Grand Or - Concours Mondial des Vins et Spiritueux Catavinum (2022) Or - Trophée des Vins du Portugal (2021) Or - Trophée du Vin de Berlin (2021) Or - Trophée des Vins d'Asie (2020) Grand Or - Decanter World Wine Awards (2020) Argent - Trophée du Vin de Berlin (2020) Or - Gilbert & Gaillard (2020) Argent - Concours Mondial des Vins et Spiritueux Catavinum (2020) Grand Or - Gilbert & Gaillard (2016) Argent - International Wine Guide Awards (2016) Grand Or Livraison disponible dans toute l'Europe