Dans la région de Santander, à Aratoca plus précisément, nous avons rencontré Oscar Daza qui a repris la ferme de son père, José Rosario Daza.
Il est à la tête d’un groupement de huit fermes dont 4 appartiennent à sa famille. Elles sont toutes certifiées bio et bird friendly. Oscar a été le premier dans la région à payer pour sa propre certification bio généralement payée par la fédération.
Profil sensoriel :
« Des arômes d’amande, de sirop d’érable, de cèdre, de miel, de citron, de chocolat au lait, de baies, de mandarine et de pamplemousse. Le corps est soyeux. »
Producteur : Oscar Daza
Espèce : arabica
Variété : Blend de variétés
Altitude : 1700 m
Récolte : Septembre à décembre
Process : Semi lavé
Plus d'informations concernant la torréfaction :
- La torréfaction dite « espresso » est recommandée pour les cafetières et conditionnements suivants : cafetière italienne, machine espresso.
- La torréfaction dite « méthode douce » est recommandée pour les cafetières suivantes : piston, filtre et siphon.