Tapenade d'olives vertes

La tapenade d'olives vertes est le symbole de ce qui ne devrait jamais manquer à chaque repas sicilien… les olives ! Ces olives sont d'abord dénoyautées, puis pilées et enfin assaisonnées d'herbes locales comme la menthe, l'origan et le piment… elles sont les reines de la table. Leur essence les amène à être un ingrédient quasi incontournable qui peut être consommé en apéritif avec des viandes et des fromages, ou complété avec du pain, ou encore utilisé comme condiment pour parfumer vos entrées ou pour garnir des accompagnements.