ETHIOPIE - ALI BIO

Pays : Ethiopie Région : Limmu Terroir : Gera Altitude : 2100m Espèce : Arabica Variété : Heirloom Récolte : Décembre à février Process : Lavé Séchage : Lits de séchage Note SCA : 84.5/100 Attaché à cette ferme où il a grandi, Khalid la gère depuis plusieurs années avec le même dévouement que son père et son grand-père avant lui. C’est une histoire de famille et il travaille maintenant avec son frère ; tous deux sont dans une recherche constante d’amélioration de la qualité de leur café. Cette démarche est guidée par une attention soutenue à préserver l’environnement naturel de ces terres. Khalid a bien conscience que ce patrimoine naturel est un facteur essentiel de la spécificité de ses productions. Gera est situé à une quarantaine de kilomètres au sud-ouest de Jimma, dans le district du même nom. Le grand-père de Khalid était allé chercher des plants de caféiers sauvages dans la forêt de Choché afin de développer ses premières plantations. Pour cet enfant du pays, les caféiers sont comme ses enfants. Au vu de l’attention qu’il porte à sa ferme et à l’environnement exceptionnel du site, au vu des efforts qu’il fournit pour améliorer sans cesse la qualité de sa production, on comprend le lien profond qui le relie à cet espace.