L'ESPRESSO - (80% arabica / 20% robusta)

l nous tenait à cœur de vous proposer un café abordable dans notre gamme fixe. Avec la hausse des prix, nous n'avions plus de café à moins de 20€/kg. Nous avons donc décidé de vous faire découvrir ce mélange de plusieurs cafés (80% arabica, 20% robusta) réalisé par nos soins. Pour ce café nous avons choisi de mélanger un café arabica du Brésil et un café robusta du Brésil également. En raison d'une forte hausse du prix du robusta venu d'Inde, nous avons décidé de le changer par celui du Brésil. Mais pas de panique, les saveurs de L'Espresso restent inchangées ! Pourquoi "L'espresso" ? Tout simplement car nous avons une torréfaction légèrement plus poussée par rapport à nos autres cafés et que ce mélange s'adapte très bien aux méthodes Espresso (machine à grain, espresso manuel...). Arabica Curupira Pays : Brésil Région : Bahia Espèce : Arabica (80%) Variété : Blend Process : Nature Altitude : 1000 - 1200 m Récolte : Mai - Septembre Note SCA : 81/100 Robusta Capixaba Pays : Brésil Région : Espirito Santo Terroir : Mountain Capixaba Producteur : Famille Pessin Espèce : Robusta (20%) Process : Honey Séchage : Séchoir mécanique Altitude : 650 m Récolte : Juin - Septembre Note SCA : 80/100 Le robusta choisi est très différent de celui que l'on pourrait trouver en grande distribution. Depuis peu de temps, certains producteurs ont pris le parti de réaliser un robusta de qualité, avec une cueillette sélective et un tri soigné. Le résultat en tasse est alors intéressant et surprenant. Pour information, Curupira est une créature fantastique symbole de la protection de la nature au Brésil. Ce projet à pour objectif de valoriser les grains de plus petites tailles. Considérés comme des défauts, ils se transforment donc en déchets. Cela est dû au développement de l'industrie caféière qui recherchait les plus gros grains, qui ne représentent qu'environ 40% d'une production totale. Ainsi, le projet Bob-o-Link valorise l'ensemble de la production, ce qui permet une meilleure rémunération des producteurs sans pour autant augmenter les prix ! Les petits grains sont parfois meilleurs gustativement car ils sont plus compacts.