COLOMBIE DECA - POPAYAN

Tous nos cafés sont des CAFÉS DE SPÉCIALITÉ pur arabica. Leur TRAÇABILITÉ permet notamment le contrôle de leur QUALITÉ et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois L'ENVIRONNEMENT ET LE PRODUCTEUR, en assurant à ce dernier une RÉMUNÉRATION décente. PAYS : Colombie Région : Huila & Cauca Altitude : 1400 à 2000m Environnement : Montagneux Espèce : Arabica PROFIL SENSORIEL : « Des notes chocolatées, de fruits rouges et de sucre de canne. » Récolte : principale mars à juin, secondaire octobre à novembre Process : Lavé - Décaféiné à la canne à sucre Note SCA : 82.5 A PROPOS : Ce café du terroir de Huila est un blend de variétés, il est cultivé entre 1400 et 2000 mètres d'altitude. La région de Huila a deux périodes de récolte, la principale de mars à juin et la secondaire d'octobre à novembre. C'est pour cela que nous pouvons vous livrer du café frais toute l'année. Il est décaféiné avec un solvant naturel appelé acétate d'éthyle qui est issu de la canne à sucre. Ce mode d'extraction préserve toutes les molécules aromatiques du café. En comparaison, une peau de banane contiendra 20 fois plus d'acétate d'éthyle que ce café décaféiné ! La région de Cauca : Cauca est connue pour la production de café dans les micro-régions de l'Est et du centre sur les montagnes et à proximité de la ville de Popayan. Les hauts plateaux du Cauca sont propices à la production de café de qualité car les hautes altitudes et la proximité géographique avec l'Equateur et les montagnes environnantes protègent le café de l'humidité du Pacifique et des alizés du Sud. Le résultat est donc un climat stable toute l'année avec un sol volcanique riche. La région compte 92 674 hectares de production de café et le département est l'un des endroits les plus complexes de Colombie sur le plan social. Les descendants occidentaux vivent majoritairement dans la capitale de Popayan et les peuples natifs vivent dans les zones de montagne un peu plus isolées.