COLOMBIE DECA - POPAYAN

Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente. Profil sensoriel : « Des notes chocolatées, de fruits rouges et de sucre de canne. » Café fruité et acidulé avec peu de corps. Informations : Pays : Colombie Région : Cauca Altitude : 1600 à 1950m Environnement : Montagneux Espèce : Arabica Variété : Blend Process : Lavé Séchage : sous serres Récolte : mai à juin A propos : Ce café est décaféiné avec de l'acétate d'éthyle extrait de la canne à sucre, un procédé unique au monde qui élimine la caféine et non les notes de café. On retrouve alors une tasse aux notes sucrées et caramélisées. La région de Cauca : Cauca est connue pour la production de café dans les micro-régions de l'Est et du centre sur les montagnes et à proximité de la ville de Popayan. Les hauts plateaux du Cauca sont propices à la production de café de qualité car les hautes altitudes et la proximité géographique avec l'Equateur et les montagnes environnantes protègent le café de l'humidité du Pacifique et des alizés du Sud. Le résultat est donc un climat stable toute l'année avec un sol volcanique riche. La région compte 92 674 hectares de production de café et le département est l'un des endroits les plus complexes de Colombie sur le plan social.