HONDURAS - MARCO BIO

Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente. Café léger sur des notes fruitées et acidulées. Profil aromatique : Notes naturelles de citrus, miel et caramel Dégustation du sourceur : Parfum de citron, miel et caramel Taux d'humidité : 11.3 % / 12.5 % Densité du grain : Moyenne Informations : Pays : Honduras Département : La Paz Commune : Marcala Espèce : Arabica Variétés : Ihcafe 90, Catuai rouge, Icatu Altitude : 1200 - 1700 m Récolte : Décembre à mars Process : Lavé Séchage : Naturel au soleil Note SCA : 84/100 A propos : Ce café est cultivé dans la région de Marcala, entre 1200 et 1700 mètres d’altitude puis récolté entre les mois de novembre et de février. Issu d’une agriculture biologique, il est le fruit du travail de plusieurs producteurs partenaires de COMSA (Café Organico Marcala). Cette société privée appréhende la culture du café avec une approche basée sur la durabilité. La coopérative s’oriente vers le soutien des producteurs qui souhaitent mettre en place une agriculture biologique de pointe. Ensemble, la coopérative et les fermes travaillent à un changement de culture pour passer d’une agriculture conventionnelle à une agriculture biologique autour de valeurs environnementales très fortes. Les quelques 700 producteurs qui constituent cette société reçoivent régulièrement des cours de dégustation de café et d'agriculture biologique. Elle subventionne également l'éducation des enfants de la communauté afin de favoriser les générations futures. Située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras, la coopérative COMSA (Café Organico Marcala) a été formé par une soixantaine de producteurs qui ont décidé de se regrouper. Aujourd’hui, ce sont plus de 2000 producteurs qui travaillent en collaboration pour défendre les valeurs de la société et les transmettre au plus grand nombre. La ferme possède une usine de traitement par voie sèche et par voie humide. Ils traitent eux-mêmes la plupart de leurs cafés, achètent très peu de café en parche, mais seulement à des producteurs à qui ils donnent des conseils en termes de transformation. L'appellation d'origine « Marcala » possède les caractéristiques suivantes : - 2354 producteurs, - 19 communes qui produisaient historiquement du café à Marcala dans 3 départements - des cafés avec une note supérieure à 80/100 - une altitude minimum de 1100 m - un profil caractéristique avec une acidité moyenne à élevée, beaucoup de corps et des notes épicées.