D(+)galactose (500 g)
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L'enzyme de l'ananas - la bromélaïne L'ananas contient une enzyme très spéciale - la bromélaïne. En 1957, on a découvert qu'il était présent en fortes concentrations dans la tige de l'ananas. La bromélaïne est une protéolytique, c'est-à-dire une enzyme de division des protéines.