THE HERMIT RAM - Sauvignon Blanc Zealandia 2021 - Vin naturel - Vin orange - Vin blanc - Nouvelle Zélande

2021 Sauvignon Blanc Zealandia - The Hermit Ram THE HERMIT RAM - Vin Naturel, Vin Blanc, North Canterbury, Nouvelle-Zélande. Tout a commencé en 2002 lorsque, lors de ses voyages, Theo Coles est tombé sur l'image d'un gros bélier noueux debout dans un champ. Il était provocant, un peu sauvage, avait un charme du vieux monde et était très néo-zélandais. Il a acheté la photo. 10 ans plus tard, il rencontre Gareth Renowden, propriétaire de Limestone Hills Vineyard dans la gorge de Waipara. Il voulait de l'aide pour faire du vin à partir de 1000 vignes de Pinot Noir qui prospéraient sur un beau sol calcaire actif. En 2012, Theo en a fait le premier vin naturel de Pinot Noir, sans aucun additif, qui, en mûrissant, présentait un mélange passionnant de saveurs de fruits copieux et d'une acidité saline pétillante. Théo réfléchit à comment appeler le vin et vit la photo avec le bélier. C'est ainsi que The Hermit Ram est né. Les raisins proviennent de deux (tous deux terroir de gravier) vignobles biologiques différents à North Canterbury. Les raisins sont égrappés et fermentés sur les peaux avec de la levure locale pendant 6 semaines. Le vin est ensuite pressé à partir des peaux et vieilli pendant 8 mois pour le 2020 et 6 mois pour le Zealandia 2021 dans une variété de cuves en acier inoxydable et d'amphores espagnoles (tinajas). Sans filtre, sans fioriture. L'Hermit Ram Skin Fermented et le Sauvignon Blanc Zealandia se caractérisent par des saveurs herbacées et salées de prune jaune et de sureau. Ce ne sont pas des sauvignons blancs ordinaires, mais merveilleusement différents et délicieusement buvables. « Les vins de 2020 et 2021 sont pleins de clarté et d'entrain pour l'action. J'adore ces millésimes. « Théo Coles Il n'y a que 600 bouteilles de ce bijou de vin naturel ! contient des sulfites Température de consommation : 8-11°C conserver à 12-14°C Alcool : 12,5% Les bouteilles n'ont pas d'autocollant des États-Unis dessus !