IL COVONE, Vin Blanc Sec, Malvasia Bianca di Candia IGT Marche 2021

100% Malvasia Bianca di Candia. Une vigne historique des terres de Macerata comme Malvasia, indigène et cultivée ici même avant Verdicchio, et un nom qui rappelle le battage du passé, la paille et le travail dans les champs. C'est IL COVONE fortement enraciné dans les origines de la famille Lebboroni, tout comme le vignoble à partir duquel il est produit, âgé de 70 ans où tous les processus sont effectués strictement à la main. Pure Malvasia, un vin frais est obtenu, avec un arôme délicat et minéral et une bonne saveur. Jaune paille vif avec des arômes floraux d'acacia, de sureau, de camomille, de rose jaune, des notes fruitées de pomme, de pêche et de prune jaune. Sec et frais, corsé et équilibré, légèrement aromatique avec une agréable note minérale. Il est excellent à l'apéritif, avec des plats à base de poisson, des viandes blanches et des fromages frais. Lotte aux asperges et fenouil.