CAVALIER VINCENZO Verdicchio di Matelica Spumante BRUT Méthode Classique DOC - 2020

100% Verdicchio "Cavalier Vincenzo", l'un des fondateurs du domaine, donne son nom à ce Vin Pétillant Méthode Classique, 24 mois sur levures, BRUT, Millesimato 2020.   La fraîcheur et la minéralité du Verdicchio di Matelica se combinent aux bulles élégantes du vin mousseux de méthode classique. Grâce à son agréable note acide, il garantit une fraîcheur immédiate et infatigable pour le plaisir des palais les plus fins. Perlage jaune paille, fin et persistant. Au nez, il est enveloppant et intense avec des notes de pomme râpée, de camomille, de mauve et un délicat parfum de levure. En bouche le palais est caressé par une bulle très fine. Puis émergent les notes élégantes de néflier, de pêche blanche et d’amande. Il se termine sur une agréable étreinte d’agrumes et de minéraux. ETexcellent à utiliser tout au long du repas, de l'apéritif aux seconds plats. Il accompagne bien les plats de poisson et de viande blanche, le ciauscolo typique des Marches et les fromages à pâte molle. Crudité d'espadon sauce mangue.