Les propriétés curatives de nombre de ces plantes médicinales ont été louées et utilisées par des médecins tels qu'Hippocrate, Théophraste, Dioscoride et Galien. Depuis l'Antiquité, elle est devenue connue du monde lorsque la "Bible des herbes" de Dioscoride (40-90 après JC) De Materia Medica, où elle est appelée planta medica, a été publiée au XIIe et au XIIIe siècle. C'est Aristophane qui a transmis dans ses écrits des informations sur les bienfaits et les utilisations des herbes. Aujourd’hui encore, de nombreux habitants des zones reculées utilisent des herbes pour préparer des thés, des teintures et d’autres préparations utilisées pour traiter différents types de maladies. Les herbes sont également utilisées dans la cicatrisation des plaies, en particulier celles causées par des armes blanches, et sont largement connues pour leurs effets antimicrobiens. Depuis des milliers d'années, la camomille, la menthe, la sauge et la verveine sont des herbes médicinales utilisées dans la préparation d'infusions médicinales dans la plupart des familles grecques.