Dragon Brandy – Sussex Pinot Noir 2018 – Édition limitée

Le Dragon Brandy de Slake est méticuleusement fabriqué à Sussex by the Sea à partir de raisins locaux et vieilli en fûts de chêne dans notre distillerie. Sussex Dragon Brandy – Lot 2 disponible maintenant ! *Édition limitée à 41 bouteilles* Le Dragon Brandy de Slake est méticuleusement fabriqué à Sussex by the Sea à partir de raisins locaux et vieilli en fûts de chêne dans notre distillerie. Ce deuxième lot limité de seulement 41 bouteilles a été soigneusement distillé deux fois à partir du marc de Pinot Noir 2018 d'Oxney Organic Estate, fermenté pendant l'hiver pour extraire le caractère de la peau du raisin, produisant un esprit intense, subtilement fumé et épicé du Sussex. Juste avertissement à ceux qui ont apprécié le lot 1 du cépage Pinot Gris, qui était relativement léger et fruité, le lot 2 est un brandy profond et complexe avec une gravité presque végétale. Le distillat a été légèrement coupé avec de l'eau de source jusqu'à la force du baril et chargé dans de petits fûts de chêne de deuxième remplissage pour s'adoucir et vieillir en douceur. Une fois que la bonne quantité de caractère a été conférée par le chêne, le brandy a été éprouvé jusqu'à la force du dragon avec de l'eau de source du Sussex, parfaite pour siroter propre, et mis en bouteille sans filtration à froid ni falsification. Le Sussex ne cultive aucun des cépages classiques à haut rendement et plus neutres comme le columbard ou l'ugni blanc que vous pourriez trouver en Europe continentale. En fait, les conditions de croissance et le terroir conviennent ici à un certain nombre de cépages plus caractéristiques, comme le Pinot Gris, le Bacchus, le Pinot Noir, le Pinot Meunier et, dans une moindre mesure, le Chardonnay, l'Auxerrois et le Pinot Blanc. Dans notre climat plus tempéré, ces vignes sont très adaptées à la production de vin fin et acide, idéal pour une eau-de-vie de qualité supérieure. Rejoignez notre voyage et découvrez un goût merveilleusement unique du Sussex.