Silvanier 2021

Peaux de pomme rouge, un peu d'amande, de jasmin, de fruits confits au nez, fondant léger. Voilà pour les similitudes entre le Silvaner Ortswein 2021 et son homologue primé 2020. Dans la nouvelle version, on peut le promettre, le vin de Siefersheimer Martinsberg a une fois de plus clairement gagné en complexité et en diversité aromatique. Des fruits confits, des tons légèrement éthérés et un soupçon de noix montent au nez et, avec les amandes et les fruits, chatouillent le cortex de telle manière que vous avez immédiatement envie de prendre une gorgée. Que l'on cède ou non à l'impulsion, le second swing de saveurs arrive inévitablement, soit au nez suivant, soit après la première gorgée. Notes minérales, coing, herbes, un peu de levure, poire mûre.En bouche long, doux, umami, noisette, légèrement salé. Malgré la bouche pleine, le Silvaner reste un vin pour les hésitants de verre et les ours du nez en raison de son nez incroyable. Pour l'accompagner, nous recommandons soit des plats aromatiquement polyvalents comme des tapas ou des sushis. Cependant, la tarte flambée va aussi presque toujours.