Maltodextrine 19DE - 1500 gr

Les MALTODEXTRINES ont un DE plutôt bas, et donc elles viennent principalement utilisés pour leur POUVOIR ÉPAISSISSANT, dans les glaces et dans les sorbets, à hauteur de 2 % (dans les glaces). Dans les glaces, les maltodextrines ont peu de pouvoir sucrant mais rendre le mélange plus visqueux et compact sans affecter le point de congélation et aident à éviter la formation de cristaux du sucre. Sans gluten. CAP : +-12 DE : 19 FORMAT : 1,5 kg DOMAINES D'UTILISATION : Alimentation – Suppléments -- CARACTERISTIQUES TECHNIQUES : les maltodextrines sont des glucides complexes soluble dans l'eau. Ils sont obtenus par des procédés chimiques d'hydrolyse principalement de la dégradation des amidons de céréales (maïs, avoine, blé, riz) ou des tubercules (pommes de terre, tapioca). Ils ont un aspect blanc en poudre homogène. Libre de toute odeur désagréable. Ils s'utilisent aussi bien à chaud qu'à froid. Ils sont dépourvus de gluten. CRÈME GLACÉE : dans la crème glacée, les maltodextrines ont peu de pouvoir édulcorant mais rendre le mélange sans lui plus visqueux et compact affecter le point de congélation et aider à éviter la formation de cristaux de sucre. CUISINE: En cuisine moléculaire ou créative, il est utilisé principalement comme support d'arôme. Ils ont la particularité de absorber les huiles en gardant sa forme poudreuse. Melanger avec ingrédients tels que des graisses telles que : chocolat fondu, graisse de bacon, huile de noisette et pâte grasse… Le résultat est incroyable. Oui ils créent une variété de poudres savoureuses que vous pouvez saupoudrer préparations culinaires et plats. CURIOSITÉ : un de leurs avantages réside dans le fait qu'une solution de maltodextrine dans l'eau, a une osmolarité inférieure à un solution de glucose pur avec les mêmes calories. Cela se traduit par transit intestinal réduit. Sans aucun doute, les maltodextrines trouvent leur utilisation principale dans les compléments alimentaires et utilisation sportive.