Poudre de gomme arabique - (E414) - 1kg

C'est un additif très polyvalent 100% d'origine végétale, tant être utilisé dans l'industrie alimentaire, comme épaississant, stabilisant et support pour d'autres additifs. Il y a beaucoup de variétés en Afrique et en Australie, mais les plus grandes quantités de la gomme arabique sont récoltées au Soudan, au Sénégal et sur les rives du Nil. DOSAGE : Selon les recettes. FORMAT : 1kg DOMAINES D'UTILISATION : idéal pour les glaçages pour desserts, crèmes-desserts, sorbets, glaces, bonbons, chewing-gum. également utilisé en cosmétique. -- CARACTERISTIQUES TECHNIQUES : La poudre 100% gomme arabique est produit par la plante elle-même selon un processus naturel appelé "gommeux". Avec ce mécanisme de défense, la plante commence spontanément à sécréter une substance collante chaque fois qu'elle juge nécessaire de guérir une blessure à l'écorce et al tronc en raison de conditions météorologiques défavorables, ancienneté de la plante ou aux incisions causées par des animaux ou des humains. Ce substance est la gomme d'acacia. Il se compose principalement de polysaccharides de poids élevé poids moléculaire et leurs sels de calcium, de magnésium et de potassium. À l'origine il est recueilli en perles ou en éclats blanchâtres ou jaune ambré, qui sont soumis à un processus de broyage et de purification.; ensuite une fois traité, le caoutchouc se présente sous la forme d'une poudre très fine et insipide et sans odeur. DESCRIPTION : C'est un additif très polyvalent, à tel point qu'il peut être utilisé dans l'industrie alimentaire, comme épaississant, stabilisant et support pour les autres additifs. Il en existe de nombreuses variétés aussi bien en Afrique qu'en Australie, mais les plus grandes quantités sont collectées au Soudan et au Sénégal et sur les rives du Nil. CRÈME GLACÉE : la gomme arabique empêche la cristallisation des sucres et émulsifie les graisses, ce qui en fait un excellent additif également populaire dans les magasins de crème glacée. Grâce à son utilisation, on peut obtenir une Glace stable et crémeuse, laissant tous les arômes inchangés puisque la gomme arabique n'apporte aucun arrière-goût. Aussi il possède également d'excellentes qualités de conservation et garantit un abaissement de synérèse prolongeant la durée de conservation du produit. COSMÉTIQUES : il est utilisé en cosmétique pour ses caractéristiques stabilisants pour la production de crèmes et de lotions, et pour ses propriétés fixantes et filmogènes. Il est largement utilisé dans la production de maquillage pour les yeux tels que le mascara et l'eye-liner et les fixateurs de cheveux.