Miel de forêt des Pyrénées 500g

Le miel de forêt a un goût intense et une bonne longueur en bouche. Fait de nectar et de miellat, c’est un concentré de saveurs boisées. Où sont les ruchers du miel de forêt ? Je récolte ce miel en haute vallée de l’Arize, dans le piémont ariégeois. Quand est-il récolté ? Ce miel polyfloral se récolte au printemps.   Qu’est-ce que le miel de forêt ? Ce miel de terroir est un mélange de nectar et de miellat. Il provient de plusieurs végétaux. Les abeilles récoltent le miellat sur les chênes et les feuillus essentiellement. Le miellat est sécrété par des insectes comme des pucerons ou des cochenilles. Ils le produisent en se nourrissant de la sève des arbres et le déposent sur les feuilles des arbres que les abeilles vont ensuite récolter. Très sucré, il contient beaucoup de fructose. La présence de miellat lui donne ce goût puissant très caractéristique et une couleur plus foncée qu’un miel d’acacia, par exemple.