Odair Moreira, BRÉSIL — Torréfaction Espresso - Moka sur la cuisinière - 250g

NOTES DE DÉGUSTATION : Corps riche en caramel et grué de cacao avec confit sucré acidité orange et finale sucrée FERME : Sitio Passa Quatro RÉGION : Guaxupé - Sud de Minas TYPE : CATUAI ROUGE À PROPOS DU CAFÉ Odair a commencé sa carrière dans le café en travaillant pour un producteur de café en tant que ferme directeur. En 2009 avec l'ambition de gérer son propre café, il a réussi à louer la petite ferme qu'il gère maintenant à Onésio Porfírio, un producteur très respecté à Guaxupe, Sul de Minas. En apprenant davantage chaque année, il cherchait à améliorer la qualité de ses café, en 2020 il a investi dans des plates-bandes surélevées qui ont changé la donne pour lui. Les massifs couplés à une bonne altitude de 1100m lui ont permis pour atteindre le marché spécialisé. Le café séché sur ces lits ce année a produit un café vineux avec une bonne acidité et des fruits rouges/ notes de cerise. La récolte des 7,5 hectares se fait entre juillet et août. avec le l'aide de ses fils pendant la récolte et l'après-récolte pour s'occuper de la volume qu'il cueille chaque année.