Pour la pâte de nos pâtisseries, nous avons choisi d'excellentes matières premières, comme le beurre à la crème fraîche fabriqué par la société 'Beppino Occelli'. Mais pas seulement l'excellence italienne ! Pour la réalisation des pâtisseries, nous nous sommes appuyés sur une entreprise coopérative qui promeut les principes du commerce équitable depuis plusieurs décennies, à travers le soutien des communautés de producteurs du Sud du monde (avec une attention particulière aux coopératives, organisations de base et associations de producteurs). De plus, l'entreprise LiberoMondo crée des opportunités d'emploi, ici en Italie, pour les personnes exclues des circuits normaux d'emploi.