Chocolat gastronomique produit par Casa Cacao, de la prestigieuse marque El Celler de Can Roca, l'un des meilleurs restaurants au monde de tous les temps. Ce chocolat provient de la plus prestigieuse région productrice de cacao du Pérou, avec 66% de cacao, et fabriqué dans l'atelier de Gérone, sous la supervision du chef pâtissier et chocolatier Jordi Roca. Tout un délice.
Fiche technique
Cacao de la plus prestigieuse zone productrice de cacao du Pérou, où prédomine le "cacao blanc", récolté par de petits producteurs de la région.
Dans l'atelier de Casa Cacao, on le sélectionne à la main, on le torréfie, on le décortique, on y ajoute du sucre de canne bio et du beurre de cacao, ainsi que du lait de chèvre en poudre, et on le conque pendant 48h minimum.
Ingrédients : 66% fèves de cacao de Piura, Pérou), sucre glace, beurre de cacao.
Allergènes : ne contient pas. Peut contenir des traces de : fruits à coque, lait, gluten et soja.
Producteur : Casa Cacao (El Celler de Can Roca)
Origine : Coopérative Norandino Piura, Pérou.
Note de dégustation
Profil très acide. On retrouve des notes de fruit de la passion, d'orange, de melon, de pamplemousse...
Information nutritionnelle:
Calories pour 100 g 559 Kcal Valeur énergétique : 2340 KJ Protéines : 4,6 g Glucides 61,04 g Sucres : 48,07 g Matière grasse : 32 g Gras saturés : 24g Sel : 0,59 g
Expiration : 24 mois
Conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière directe du soleil.