Poivre noir Tellichery

Le poivre noir de Tellichery, originaire de la région de Kerala, en Inde, est réputé pour sa qualité exceptionnelle. Récolté à pleine maturité pour garantir une richesse aromatique, il est issu des meilleures baies de poivriers cultivés dans ce terroir tropical, connu pour ses sols fertiles et son climat parfait pour la culture des épices. C’est un vrai poivre (piper negrum),  SON PROFIL AROMATIQUE : Intense et raffiné, il révèle des notes boisées et chaudes, accompagnées d’une légère touche résineuse. On y retrouve également des nuances fruitées qui viennent équilibrer sa force avec élégance. Sa rondeur et sa profondeur aromatique en font un poivre polyvalent, parfait pour toutes les cuisines. ET EN CUISINE : Associations salées : - Viandes : Relève parfaitement un steak, un filet mignon de porc ou une volaille rôtie. Concassé au dernier moment, il sublime les grillades et les plats mijotés. - Poissons et fruits de mer : Idéal sur un poisson blanc, un saumon à la poêle ou des coquilles Saint-Jacques. Une touche de Tellichery fera des merveilles dans une sauce au beurre citronné. - Soupes et sauces : Ajoute-le à un velouté de légumes, une soupe de lentilles ou une sauce crémeuse pour une intensité subtile. - Légumes : Délicieux avec des légumes rôtis comme les courgettes, les aubergines ou les pommes de terre. Parfait aussi pour parfumer une ratatouille. - Cuisines du monde : Un incontournable dans des plats indiens comme un curry ou un biryani, mais aussi dans des recettes asiatiques ou méditerranéennes. Associations végétariennes : - Légumineuses et céréales : Relève un risotto aux champignons, une salade de lentilles ou un plat de pois chiches au four. - Fromages : Saupoudré sur une tartine de chèvre chaud, un gratin ou une pizza maison, il intensifie les saveurs avec brio. - Œufs et tofu : Un œuf mollet, une omelette ou des cubes de tofu sautés prennent une toute autre dimension avec une touche de Tellichery. Associations sucrées : - Desserts chocolatés : Magnifie une ganache, un fondant ou une mousse au chocolat en y ajoutant une chaleur subtile. - Fruits pochés ou caramélisés : Idéal avec des poires pochées, des figues rôties ou même des fraises marinées pour un contraste étonnant. - Pâtisseries : Ajoute une pincée dans un gâteau aux épices ou des biscuits sablés pour une touche originale et sophistiquée.