Le galanga est une plante aromatique apparentée au gingembre, originaire d'Asie du Sud-Est. Les racines de galanga sont utilisées en cuisine pour apporter une saveur piquante, légèrement citronnée et légèrement sucrée.
- Sous forme de pâte : Les racines de galanga peuvent être transformées en pâte en les en les broyant ou en les mixant avec d'autres ingrédients tels que de l'ail, des piments et des épices. Cette pâte peut être utilisée comme base pour les currys, les soupes et les sauces.
- Dans les soupes et les bouillons : Les racines de galanga sont souvent utilisées dans les soupes asiatiques, comme la soupe tom yum, pour ajouter de la saveur. Vous pouvez ajouter des morceaux de racine de galanga directement dans le bouillon pour parfumer le plat.
- Dans les plats sautés : Les morceaux de racine de galanga peuvent être ajoutés aux plats sautés pour donner une saveur unique. Vous pouvez les trancher finement et les faire sauter avec d'autres légumes, de la viande ou des fruits de mer.
- En marinade : Les racines de galanga peuvent être intégrées dans des marinades pour viandes, poissons ou fruits de mer. La saveur piquante et citronnée du galanga peut ajouter une dimension intéressante aux plats.
- Dans les sauces : Vous pouvez ajouter de la racine de galanga râpée ou hachée finement à des sauces pour les plats de viande, de poisson ou de légumes. Cela fonctionne particulièrement bien dans les sauces à base de lait de coco.
- En infusion : Vous pouvez également infuser les racines de galanga dans des liquides tels que de l'eau, du lait ou du lait de coco pour préparer des boissons aromatisées ou des bases pour des desserts.
Il est important de noter que le galanga a une saveur distincte, alors commencez par l'ajouter avec modération et ajustez selon vos préférences personnelles. Les racines de galanga peuvent parfois être utilisées comme substitut du gingembre, bien que leurs saveurs ne soient pas exactement les mêmes.