CURCUMA racine -

Le curcuma est une plante herbacée vivace de la famille du gingembre, originaire d'Asie du Sud. Sa racine, de couleur orangée, est utilisée depuis des milliers d'années comme épice, colorant alimentaire. Le curcuma contient de la curcumine, un composé chimique aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires potentielles, qui lui donne également sa couleur jaune caractéristique. Le curcuma est souvent utilisé comme ingrédient dans la cuisine indienne, asiatique, ainsi que dans de nombreuses autres cuisines à travers le monde ainsi que dans de nombreux mélange d’épices. Le curcuma possède une saveur très douce et délicate. Les meilleurs alliés du curcuma en cuisine sont le riz, les pâtes mais il s'utilise aussi dans les soupes et avec du poisson. On l'utilise aussi dans les gâteaux et les desserts à base de fruits. Le curcuma est l'un des ingrédients clés de nombreux currys indiens et asiatiques. Il ajoute non seulement une couleur jaune brillant, mais aussi une saveur chaude et terreuse. Une petite quantité de curcuma peut ajouter une saveur intéressante et de la couleur à une soupe. Il est particulièrement bon dans les soupes à base de lentilles. le curcuma est un ingrédient courant dans les marinades pour la viande, le poisson et les légumes. Il ajoute une saveur distincte et peut également aider à ramollir les viandes plus dures. Le curcuma est souvent utilisé pour colorer et parfumer le riz. Essayez de faire cuire du riz avec un peu de curcuma, des graines de cumin et du sel pour un accompagnement savoureux. Il est important de noter que le curcuma peut tacher les surfaces, les doigts et les vêtement.