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Description
Piments Morita entiers et séchés.
Le piment Morita est une variété de piment mexicain souvent utilisé dans la cuisine mexicaine pour ajouter de la saveur et du piquant aux plats. Il a un goût fumé et légèrement sucré avec une chaleur moyenne à élevée, qui est similaire au piment chipotle.
Le piment Morita a une mesure de 2 500 à 8 000 unités sur l'échelle de Scoville. Cela le place dans une fourchette de chaleur moyenne à élevée, similaire au piment jalapeño.
Échelle Scoville : 2 500 à 8 000 unités.
Volume
1 kg
Liste des ingrédients
100 % piment Morita
Composition
Il s’agit d’un piment qui est séché et est par la suite fumé au bois de Pécan. C’est ce qui donne la noix avec le même nom du piment Jalapeño. Ce piment est une spécialité mexicaine qui appartient à l’espèce Capsicum annuum et est de nos jours l’espèce la plus cultivée dans le monde. Par contre, le goût piquant du piment Morita est limité et se situe à 5 000 unités avec des pics à 7 500. Il est placé au-dessus du piment d’Espelette, de la même famille. Sa saveur agréable et forte fait penser inéluctablement à la sauce barbecue. Le Morita est livré dans un sachet attaché et bien fermé, opaque et hermétique, pour protéger toutes ses saveurs et favoriser sa préservation contre l’air et la lumière. Le Chipotle Morita sera un compagnon idéal pour votre cuisine mexicaine et même de vos grillades.
Les piments Chili Mora ont une forme similaire aux piments Chipotle, mais de couleur plus foncée et plus lumineuse, plus petits et ont une saveur fruitée unique. Ils mesurent environ 4cm de long et 1 cm de large. Ils sont appelés “Chipotle Mora”, en raison de leur couleur profonde et vibrante. Bien que ces piments soient fumés comme le chipotle classique, le processus est plus court. Si une recette demande d’utiliser ces piments et que vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des chipotle à la place. Utilisez un piment chipotle pour deux piments morita dont vous avez besoin. Ces piments sont des jalapenos lorsqu’ils sont frais. Il est obtenu à partir d’une variété de piment jalapeño qui est petite et est principalement utilisée dans certaines parties de Puebla, du District fédéral, de Veracruz et d’autres régions voisines. Avec ce piment, on prépare des sauces épicées et on l’ajoute aux ragoûts de poulet, de bœuf ou de porc pour leur donner de la chaleur et de la saveur ; de même, ils sont faits de cornichons ou marinés. Il est bon de noter que le piment chilaile est une variété du piment morita dont le ton est brun rougeâtre et est obtenu à Veracruz.