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Demi Jambon Noir de Bigorre AOP, sans os, découenné - affinage 20 mois
LE PORC NOIR DE BIGORRE "NOIR"

Demi Jambon Noir de Bigorre AOP, sans os, découenné - affinage 20 mois

Découpé en fines tranches et dégusté à température ambiante, le Jambon exhale une belle complexité aromatique dominée par le fruit sec. Ses arômes sublimes viennent principalement de son gras, riche en acides gras mono-insaturés. L’élaboration d’un Jambon Noir de Bigorre AOP est liée aux conditions naturelles de température, d’humidité et à l’effet de foehn spécifique du climat Pyrénéen. Du salage naturel à la fin de l’affinage, soit une durée de 20 mois minimum, chaque jambon requiert une attention personnalisée qui va lui permettre d’exprimer son bouquet et sa saveur singulière. A déguster à température ambiante

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