Filini

(Ou Tagliolini, comme on les appelle communément dans de nombreuses régions d'Italie) Ce sont les «petits frères» des Tagliatelles, des fils de pâtes aux œufs, de seulement 2 mm de large, ils peuvent enrichir chaque plat sans excès de prétention. Servis en bouillon ou avec une simple sauce, ils font le bonheur de la table et du palais. Idéal pour ceux qui recherchent une sinuosité fine sans sacrifier la bonne texture des pâtes aux œufs faites à la main. Il faut y goûter pour comprendre que La Pasta di Aldo c'est la Pâte aux Oeufs.