Épices à pain de Franconie

Ces quatre épices font de la garniture du pain une affaire mineure. Le mélange est franconien, mais il se sent aussi bien avec une ciabatta qu'avec du levain ou des céréales complètes : il faut absolument l'essayer. Ingrédients de notre recette 600 g de farine (de préférence 70 % de farine de seigle, type 1150 et 30 % de farine de blé 1050) 400 ml d'eau (tiède) 1 cube de levure fraîche une pincée de sel marin KuS Fränk. Assaisonnement du pain selon vos envies, il doit y en avoir au moins 3 cuillères à soupe. Préparation : Dissoudre d'abord les 3/4 du cube de levure dans un peu d'eau tiède. Mettre le reste des ingrédients dans un bol et bien pétrir avec l'eau de levure, env. 2-3 minutes. Formez une boule de pâte et laissez-la lever à couvert dans un bol pendant 2 heures. Pétrir brièvement et légèrement la pâte, façonner un pain et la déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser reposer encore 30 minutes. Préchauffez le four à 180 degrés de chaleur tournante ou 200 degrés de chaleur voûte/ sole et placez un récipient ignifuge d'env. Ajoutez 1 litre d'eau, cela crée une belle croûte.Le pain env. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le pain atteigne le brunissement souhaité.Sortez le pain du four et si le fond sonne creux lorsque vous tapez dessus, le pain est prêt. Laissez le pain refroidir légèrement.Notre conseil : Dégustez le pain tiède avec du beurre, une pincée de sel marin et quelques épices à pain !Bon appétit