AOP Minervois Rouge 2021

Terroir Vieux Carignan et Grenache en gobelets sur des sols argilo calcaires et des marnes dans les terroirs du petit causse (hameau de Calamiac à La Livinière). Alternance de calcaire marin et lacustre. Vinification Vendanges manuelles en caissette. Raisins cueillis très mûrs triés sur la parcelle. Egrappage. Vinification en petites cuves ouvertes de 25 hl avec pigeage manuel. Longue macération de 4 semaines. Elevage En cuves inox Dégustation Couleur Rouge limpide et brillant aux reflets grenat. Nez est fumé, grillé, toasté de cerise et groseille. La bouche est souple, agréable; les tanins sont ronds. Accords Viandes rouges, en sauce. Gibier. Fromages. Gâteau au chocolat.