
Artichauts à la romaine barquette F/2*2.1
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Les Puntarelle sont les pousses d'une variété particulière de chicorée catalane, très fermes et croquantes avec un goût légèrement amer très agréable, elles sont un apéritif / accompagnement typique du Latium. Consommés avec du pecorino ou plutôt deux filets d'anchois et du poivre, ils deviennent une entrée rapide qui n'a rien d'anodin.