Brésil José Maria De Oliveira. Expresso

notre mélange brésilien. composé d'un catuai arabica rouge naturel et préparé au miel. ce mélange était notre pilote. le tout premier mix que nous ayons jamais créé. notre approche était assez claire. et simple. nous voulions quelque chose de sucré. familier. et éprouvée. dans un monde dynamique de café de spécialité. le seul café. que tout le monde aime boire. soit noir. avec du lait. ou substituts du lait. il doit être facile à contrôler pendant l'extraction. au fil des années, nous avons continué à développer cet assemblage et son profil de torréfaction. toujours sous un même principe. pour obtenir une tasse de café qui fonctionne facilement (facilement). pendant ce temps le robusta a cédé la place à un arabica. un catuai rouge transformé au miel exceptionnel. avec ce traitement, la pulpe reste sur la fève pendant le séchage. ce qui donne encore plus de douceur à ce mélange. nous obtenons le miel et l'arabica préparé naturellement de notre fermier.