Épaule Ibérique de Bellota 75% Race Ibérique (Coupe Machine) - Pièces entre 5 200 kg et 5 400 kg environ.
L'épaule de Bellota 75% ibérique découpée à la machine a la caractéristique d'avoir une viande très juteuse, une texture tendre et une saveur très particulière entre le sucré et le salé qui évoque les odeurs des pâturages de Salamanque.
La marque El Catedrático, Ibéricos de Salamanca propose également