Épaule Ibérique de Bellota 50% Race Ibérique (Coupe Machine) - Pièces entre 5 800 kg et 6 000 kg environ.
L'épaule de Bellota 50% ibérique coupée à la machine a la caractéristique d'avoir une viande très juteuse, une texture tendre et une saveur très particulière entre le sucré et le salé qui évoque les odeurs des pâturages de Salamanque.
La marque El Catedrático, Ibéricos de Salamanca propose également