Magnum 1.5L - Château de Ciffre Grand Vin 2019 - Bio AOP Saint Chinian

Magnum 1.5L • AOP Saint Chinian • Bio CÉPAGE • 45% Syrah, 55% Grenache TERROIR • Sélection parmi les plus belles parcelles, les terroirs sont de gneiss et de calcaire d’altitude qui culminent à 350m. C’est un terroir d’altitude dont la fraicheur nocturne permet une maturation tout en douceur des tanins, l’expression la plus élégante des arômes et la finesse. VINIFICATION • Cuvaison variable de 25 à 30 jours privilégiant la plus grande douceur dans les extractions. Fermentation malolactique en barriques de chêne français. DÉGUSTATION • Belle couleur rouge grenat. Complexité aromatique. Au nez, notes de fruits cuits, essences de bois. Aspect un peu sèveux. Arômes épicés. Bouche droite, belle longueur. Sous caisse bois unitaire Point de rencontre entre les AOP Faugères et AOP Saint-Chinian, le domaine du Château de Ciffre se situe en un point géologique singulier, sur une zone de transition entre un coteau gris noir de schistes de Faugères et un autre blanc de calcaire et galets roulés de Saint-Chinian, au pied du pic de la Coquillade, qui culmine à 700 m. La variété des terroirs et des cépages, ainsi que l’escarpement et l’exposition des parcelles, permettent au Château de Ciffre d’exprimer l’originalité de ces deux terroirs rares. Ancienne villa romaine, le domaine abritait un moulin à vent au bord du torrent et un autre moulin à vent sur un point haut. Les vins reflètent fidèlement la dualité de ce terroir d’exception. Les Saint Chinian sont gourmands et frais.