Un Terroir unique :
Perché à 400m d'altitude entre mer et montagnes, nos vignes bénéficient de conditions uniques en Roussillon et au sein de la vallée de l'Agly.
Sur des sols rares de Gneiss et de Granit, de très vieilles roches métamorphiques, ce terroir d'une grande fraicheur, nous permet de trouver un équilibre propice à la production de vins fins, frais et élégants.
Un souffle nouveau :
Repris en 2016 par Quentin et Louis Modat, nos vignes sont en Bio et Biodynamie depuis maintenant plus de 10 ans.
En recherche constante de perfectionnement nous développons des approches viticulturales innovantes basé sur le vivant : couverts végétaux, biodiversité, pastoralisme, taille douce, greffage traditionnel et soin par les plantes.
Un Patrimoine :
Sur le village de Cassagnes en AOP Côtes du Roussillon Villages Caramany le Carignan est le cépage emblématique et historique. Nous y maintenons de très vieilles vignes plantées avant 1905 ou 1920. Ce patrimoine inestimable qui demande beaucoup d'attention et de travail manuel nous apporte néanmoins une profondeur et une minéralité certaine pour nos cuvées.
Une cave moderne, des vinifications douces :
Deuxième étape pour la création de grands vins, la cave a été créée en 2008, semi enterrée, construite en bio matériaux et à énergie positive, elle s'intègre à notre environnement.
Équipée de cuves béton et inox thermorégulées ainsi que des meilleurs équipements, elle nous permet paradoxalement de travailler le plus simplement et le plus naturellement possible.
Vinification parcelle par parcelle, levures indigènes, extraction douce par infusion, grappes entières et dose homéopathique de soufre correspondent à notre approche " terroir".
Des conditions de vieillissement optimales :
Depuis 2017 un chai d'élevage et de vinification des blancs est venue s'accoler à la cave. Complétement enterré, ouvert sur la roche, il bénéficie de conditions hygrométriques et thermiques optimales pour le vieillissement de nos vins.
Nous y favorisons l'usage de grands contenants, foudre et demi-muids, pour travailler en finesse, sans boisé standardisant ni trop structurant.
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