Coques du Galicien Rías 120gr (60-70 pièces). Los Peperetes

Coques naturelles. Avant de commencer le processus de manipulation, à la réception de la coque à l'usine, elle est déposée dans des conteneurs d'eau de mer afin qu'elle se vide naturellement. Une fois cuits à la vapeur, les aliments sont épluchés et lavés très soigneusement dans de l'eau chaude semi-salée, puis en sélectionnant manuellement les morceaux les mieux dimensionnés et en les plaçant un à un dans la boîte.