Terres de Berne - Vin Rouge - AOP Côtes de Provence

La rencontre entre Syrah et Cabernet Sauvignon, un vin frais et expressif Elevage en fût de chêne apportant structure et finesse Le compagnon idéal d'une cuisine raffinée aux accents du sud Le Terres de Berne est la cuvée élégante qui reflète le mieux ces hauts terroirs calcaires du Var. Priorité à l'expression fruitée et à la fraîcheur en bouche. Une vendange aux petits matins d'octobre avec tri des raisins, permet de commencer la macération en cuve et à froid, puis les fermentations sont conduites entre 18 et 28°C, avec de petits remontages fréquents, remplacés par un ou deux délestages partiels. Une cuvaison prolongée sur 5 semaines permet de commencer l'enrobage de la structure plus ferme des Cabernets. Élevage long en cuves et partiellement en barriques, sur lies fines. Vin filtré à la mise puis repos de quelques mois avant commercialisation. Cépages : Syrah, Cabernet-Sauvignon Robe : Robe rouge profonde, reflets grenat Nez : Nez de fruits noirs (cassis) avec des notes épicées (poivre, réglisse) relevé d’une pointe mentholée. Bouche : Attaque souple, ronde, arômes fruités persistants. Finale fruitée et touche de réglisse. Accords mets et vins : Idéal à l’apéritif, le Terres de Berne rouge se marie également avec la cuisine du Sud (olives, tomates, ail) et surprendra agréablement avec les saveurs d'ailleurs, d'Asie en particulier. De délicates saveurs exotiques en résonance avec les subtiles notes fruitées du vin.