Louis Vallon – Crémant de Bordeaux Blanc Brut - CHR

La légende : Selon la légende, durant la guerre de 100 ans, un Abbé français aurait caché et soigné un jeune soldat anglais blessé. Il lui aurait fait découvrir un breuvage de sa fabrication. Il aurait baptisé cette boisson pétillante "Crémant" en raison des fines bulles qui, en remontant à la surface, créent une mousse aussi délicate qu'une crème. L'Abbé avait pris l'habitude d'arpenter les vallons pour travailler ses vignes quand les camps se retirent, au coucher du soleil, alors que la lumière est magnifique et que le vallon luit. Le jeune anglais aurait nommé cette boisson "Vallon Luit". L'expression serait restée ; A cause de la prononciation à l'anglaise, on a cru qu'il s'agissait du nom d'un certain "Vallon Louis" : La légende de Louis Vallon serait née ainsi... Vinification : Premier producteur historique de vin de base, produisant le plus gros volume de la région et forts de son expérience dans le domaine de la bulle, La Cave Louis Vallon se positionne aujourd'hui comme l'un des meilleurs élaborateurs de vins effervescents. Le savoir-faire des viticulteurs, une vinification bien maîtrisée et la mise en place de moyens techniques adaptés sont autant de facteurs qui lui permettent de répondre au mieux en terme de qualité à la demande de ce marché en pleine expansion. Louis Vallon Crémant de Bordeaux Blanc Brut, comme l'exige l'appellation, répond à un cahier des charges strict. Les vendanges sont exclusivement manuelles, et l'acheminement du raisin se fait en palox ajourées. La méthode d'élaboration est traditionnelle, suivant la méthode champenoise : pressurage, première fermentation, prise de mousse en bouteille pour la 2ème fermentation, élevage, remuage, dégorgement et tirage. Le Louis Vallon Crémant de Bordeaux Blanc Brut est élevé pendant au minimum 12 mois sur lattes afin que se développent ses qualités aromatiques et gustatives. Cépages : Sémillon et Cabernet franc, avec une touche de Muscadelle. Dégustation: Ce crémant présente des bulles légères et une robe jaune pâle à reflets verts. La bouche est agréable et plutôt longue, très pétillante. Accords gourmands : Ce crémant vous enchantera avec une multitude de plats : vos petits fours et entrées à base de poissons et crustacés (huîtres, sushis et sashimis, saumon fumé, plateaux de fruits de mer, terrines de poissons ou de crustacés, tartare de poisson), une viande blanche, une volaille à la crème, des biscuits secs...