TAMARIN - 35g - EXOTIC

Tamarin Ce fruit en forme de haricot, dont la pulpe acidulée fait un sirop apprécié des enfants, se laisse domestiquer par le sucre sans pour autant perdre son caractère. Sur un nez boisé, l’acidité parfumée de ce tamarin de la région d'Anosy, au Sud-Est de Madagascar, se développe en bouche avec un côté presque charnu, laissant sur la langue des astringences légères. Ajoutez à cela un velouté quasi sensuel et vous obtenez l’une des confitures les plus addictives de Bernadette de Lavernette. Très utilisé dans la cuisine indienne notamment, le tamarin relève avantageusement les sauces. Cette confiture donnera une couleur sympathique à votre tajine d’agneau aux pruneaux. Elle se déguste aussi bien à la cuillère, tel quel, mais attention à la frustration si vous n’avez qu’un seul pot !